下廚

以前在宿舍偶爾會小煮一點燙青菜、雞胸肉、菇類、麵類

自己煮東西的過程和品嚐都是一種享受，但這種受無法天天有

因為很麻煩阿！光是青菜就要洗兩三遍，宿舍流理台幾乎沒有面積放鍋碗瓢盆，只能自己利用一旁的邊邊角角

所有的美好全都在完食的那瞬間結束，要動身去收拾殘餘是件很困難的事。






今天晚上是正式的第一次下廚，因為要出去了，很怕自己不會煮飯，所以決定下廚三次讓家人吃吃看。平常自己隨便煮隨便吃，還可以做實驗，現在要下廚給別人吃就有了不能青青菜菜的壓力。

買了三本食譜，都是看起來做法簡單，看起來可口的佳餚，看起來手續複雜的就直接略過不買

翻來翻去，突然讓我領悟到一件事，比做菜還麻煩的就是買菜

像我這種不太會煮的，就是想要完全參照食譜裡的材料，感覺少一份食材這道就會打折扣

媽媽們利害的地方就是大致想好要做什麼菜，出去買完後在家臨機應變

所以，我決定走這個高難度又懶惰路線，看冰箱裡有什麼我就煮什麼




我很想做蓋飯，依我們家的食材做蓋飯很簡單，但蓋飯不符合我們一家人的飲食風格，都是吃多少飯自己盛，要多少菜自己夾，被別人安排好一碗的分量，這種外食式家庭餐出現在自家餐桌上怎麼想都很奇怪

有麵，有菜，有肉，木耳，金針菇

那就來煮大鍋麵吧，最簡單，也是我們家最常吃的一道

嗯..........東西一直往鍋裡丟，就跟煮火鍋一樣




就這樣結束未免太單調了，要鍛鍊廚藝就是要煮一盤的家常菜

我參照食譜，挑了牛肉滑蛋，看起來難度不高，卻搞得我手忙腳亂

1、首先，將牛肉切片放到由「醬油、米酒、太白粉」混合成的汁液裡浸泡15分鐘

2、然後將牛肉放入120度的油鍋裡去生去血 (不知道怎麼抓120度)

3、將蛋汁混入「鹽、雞粉、胡椒粉」一起攪拌

4、將牛肉放進蛋汁裡混合

5、鍋子放2大匙油，將4倒入鍋內，看到蛋汁8分熟就可起鍋

哇，看起來好簡單




實際情況是：

醃製時醬油倒太多，肉放在油鍋裡太久，初嚐一口肉又鹹又油，還好還未與蛋汁混合，用飲用水將牛肉片沖洗數遍，為的是將殘餘的油和醬油洗掉。要將4倒入平底鍋前怕蛋黏鍋底，倒太多油進去了，油完全淹過蛋的表面，我就一邊撈油，一邊顧蛋。這盤牛肉滑蛋用了八張吸油紙把多餘的油吸出來，口味還是很鹹，除此之外無可挑剔了！

我把這盤牛肉滑蛋定位在蓋飯上鋪蓋的料，因為只要吃一口就可以配上三四口飯。吉野家的牛丼飯因為沒味道還要自己在上面淋醬油，樹太老也需要淋醬油在飯裡，這樣想想我的牛肉滑蛋似乎讓整碗飯便利許多。




之前在學校一煮完因為太餓了便迫不及待吃起來，在家裡煮完可是累到沒胃口吃飯，索性將剛剛煮飯用的道具清洗乾淨，算一算，煮燉飯用了8個鍋碗類的道具，也真夠累人的了！

不過看到家人吃得開心，媽媽回來不用再煮飯落得輕鬆，我心情也十分愉快，下禮拜再接再厲！